ข่าวร้ายของคนกิน "ข้าวขาว" ผลศึกษาพบความเสี่ยงโรคหลอดเลือดหัวใจ จากการกินข้าวขาวในระยะยาว ไม่ต่างจากกินน้ำมันและน้ำตาลในขนมหวาน
ผลการศึกษา ที่ได้จากการวิเคราะห์นิสัยการกินและประวัติสุขภาพชาวอิหร่าน ราว 2,500 คน แยกเป็นกลุ่มสุขภาพดี 1,168 คน เป็นโรคเลือดเลือดหัวใจ 1,369 คน โดยให้แต่ละคนตอบแบบสอบถามความถี่ในการรับประทานธัญพืชขัดสี เช่น ข้าวขาว กับโฮลเกรน หรือธัญพืชเต็มเมล็ด ไม่ผ่านหรือผ่านการขัดสีน้อยมาก นักวิจัยพบว่า การกินธัญพืชขัดสีปริมาณสูง มีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงโรคหลอดเลือดหัวใจสูงขึ้น ตรงกันข้าม กินโฮลเกรน ความเสี่ยงลดลง
ธัญพืชขัดสี เมื่อผ่านกรรมกรรมวิธีเปลี่ยนเป็นแป้งหรืออาหาร จะทำให้ธัญพืช มีเนื้อสัมผัสละเอียดขึ้น และยืดอายุเก็บได้นาน แต่เป็นการกำจัดสารโภชนาการสำคัญออกไป ขณะที่ โฮลเกรน เช่น ข้าวโอ๊ตกล้อง ขนมปังโฮลวีต ยังมีสารอาหารอยู่เต็มเมล็ด
ดร.โมฮัมหมัด อามิน คาจาวี กาสคาไร หัวหน้าทีมวิจัย จากศูนย์วิจัยหัวใจและหลอดเลือดหัวใจ มหาวิทยาลัยแพทยศาสตร์อิสฟาฮาน กล่าวว่า อาหารที่อุดมไปด้วยธัญพืชขัดสีปริมาณสูง เหมือนกับการบริโภคอาหารอุดมไปด้วยน้ำตาลและน้ำมันปริมาณสูง เหตุที่ผู้คนบริโภคธัญพืชขัดสี มากกว่าโฮลเกรนนั้น มีหลายปัจจัยประกอบกัน ปัจจัยสำคัญที่สุดส่วนหนึ่งได้แก่ รายได้ เศรษฐกิจ งาน การศึกษา วัฒนธรรม
ธัญพืชขัดสี แตกตัวในร่างกายอย่างรวดเร็ว เพราะถูกขัดไฟเบอร์ออกไปแล้ว ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดหลังมื้ออาหารสูงขึ้น ผ่านไประยะหนึ่ง น้ำตาลในเลือดอาจทำให้หลอดเลือดและเส้นประสาทที่ควบคุมหัวใจเสียหาย พังผืดเกาะผนังหลอดเลือดหัวใจ
ในปี 2562 วิทยาลัยหัวใจวิทยาอเมริกัน และสมาคมโรคหัวใจอเมริกัน ออกรายงานแนะนำอาหารลดปัจจัยเสี่ยงโรคหัวใจ ควรเน้นรับประทานผัก ผลไม้ โฮลเกรน พืชตระกูลถั่วและปลา
ดร. โมฮัมหมัด กล่าวด้วยว่า เมื่อมีผลศึกษามากขึ้นเรื่อย ๆ ที่ชี้ว่าการบริโภคธัญพืชขัดสี มีผลกระทบต่อสุภาพ เป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องหาหนทางกระตุ้นส่งเสริมและให้ความรู้แก่ประชาชนถึงคุณประโยชน์การบริโภคโฮลเกรนให้มากขึ้น
ติดตาม คมชัดลึก ที่นี่
เพิ่มเพื่อน Line: https://lin.ee/qw9UHd2
Facebook : https://www.facebook.com/komchadluek/
———————————————————————
โอกาสดีๆ ยังมีต่อ!!
ขยายระยะเวลาในการส่งผลงานเป็น 31 ต.ค 65 นี้
เนื่องจาก มีผู้ร่วมส่งผลงาน request เข้ามาอย่างต่อเนื่อง
สำหรับ The Influencer Challenge Contest 2022
สนใจร่วมส่งผลงานประกวด สามารถ Scan QR Code เพื่อดูรายละเอียด หรือ ไปที่
https://nregister.nationgroup.com/NTCONTEST/register.php